Кто сейчас на сайте:
Гостей: 243

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Faltabo.com
EnglishFrenchСмотреть сайт на русском языке Личный кабинет 28/05/2017
0
Мне понравилось!Отстой!
08:30 11/12/2015

Репортажи со всего мира

Как в Израиле производят черную икру (24 фото)

Черная икра, бывшая когда-то одним из «самых русских» брендов, становится товаром интернациональным. Так, несколько лет назад в первую тройку мировых экспортеров икры осетровых вошел Израиль.

Израиль и черная икра. Странно? Да, но израильские компании поставляют сегодня осетровую икру в США, Европу и, что самое удивительное, в Россию — страну, которую можно назвать мировым центром осетровых рыб. Созданием особой отрасли рыбного хозяйства — разведение осетров и получение осетровой икры — Израиль обязан выходцам из Румынии. В 90-х в кибуце Дан, специализирующемся на разведении различных сортов рыб, они решили выращивать форель и осетров.



1. Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых. На фото: работник кибуца держит самку осетра.



2. Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них — около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры. На фото: водоемы готовы к запуску осетра.



3. Исходный материал — оплодотворенную икру осетров, или мальков, — получили из Астрахани и других городов Каспийского моря. Из них вырастили крупных осетров и, используя современные методы ихтиологии и разведения рыб, создали такой объем, что Израиль стал экспортером осетровой икры, которую называют еще и черной икрой, под маркой «Галилейская икра». На фото: крытый контейнер для разведения осетровых.



4. В проект вложено 40 млн шекелей. Рынок весьма перспективный, только за последние два года объем продаж израильской икры за рубеж вырос в 10 раз.



5. Компания «Кавиар Ха-Галиль» в 2010 году впервые продала за рубеж свою икру, получив за год прибыль в 15 млн шекелей — более чем треть вложенных за 10 лет средств. На фото: чтобы сохранить свежесть, рыбу помещают в контейнеры со льдом.



6. Сальман Мархаж, работник рыбной фермы в Израиле: «Прежде чем извлечь икру, для всех рыб старше 8 лет мы устраиваем проверку. Нам надо убедиться, что икра созрела. В животе делаем маленький надрез и с помощью щупа извлекаем икринки. Здесь мы видим икринки меньше трех миллиметров, надо подождать еще полгода. Выпускаем рыбу обратно в бассейн». На фото: биологи, занятые на ферме проверкой качества икры.



7. Компания прошла самый сложный этап — формирование популяции самок осетра для достижения половой зрелости и начала икрометания. На это уходит 10-11 лет. За это время мировые цены на икру поднялись с 500 до 4000 долларов за кг. На фото: забитую рыбу тщательно промывают до того, как извлечь из нее икру.



8. Израиль — единственное государство в мире, которое, не имея выхода к Каспийскому морю, экспортирует осетровых и черную икру.



9. Ученые удивлены — на Каспии осетр начинает «метать икру» лишь по достижении 13-15 лет — полового созревания. Судя по всему, климат Израиля, а возможно, и некие технологии, которые израильтяне не раскрывают, сократили этот период на 3-4 года.



10. Основные производители черной икры — Россия и Иран. Основные браконьеры на Каспии — россияне и азербайджанцы. Именно здесь, по возвращении с нереста из Волги в Каспий, поголовье осетров существенно сокращается. Еще 10% добывается в Юго-Западной Франции, в реках долины Бордо, куда рыбы осетровых пород приходят на нерест. В Иране браконьерство сурово наказывается. До Туркмении осетр почти не доходит.



11. За последние 15 лет популяция осетровых на Каспии сократилась в 40 раз. Вследствие экологической катастрофы цена килограмма черной икры на мировом рынке выросла с 500 долларов до 5 тысяч. Причина лавинообразного скачка цен — запрет на лов осетровых в бассейне Каспийского моря, где добывается 90% всей черной икры в мире. С 1 августа 2007 года в России на 10 лет ввели запрет на добычу и продажу черной икры. На фото: черная икра крупным планом.



12. На фото: сотрудник кибуца (справа) вынимает икру, а второй готовит ее для упаковки.



13. Черная икра на деле имеет шесть цветовых оттенков. Эта израильская — зернистая, с бронзовым отливом — одна из лучших на планете.



14. На фото: тысячи мелких икринок, полученных из осетровых рыб.



15. На фото: икру приправляют солью и тщательно перемешивают.



16. Русский термин «малосоленая» трансформировался в опцию Mallosol. В мире специалистов по черному золоту это означает «правильная, высший сорт».



17. В Израиле осетр спросом совсем не пользуется, а все потому, что осетр — рыба некошерная. У кошерной должна быть чешуя. На фото: работник кибуца во время перерыва.



18. На фото: директор кибуца Игаль Бен Цви демонстрирует баночку икры весом в одну унцию (28 граммов), которая стоит 140 долларов.



19. На фото: директор кибуца Игаль Бен Цви держит одного из молодых осетров со своей фермы.



20. Расфасовка черной икры по банкам.



21. Всемирно известные шеф-повара готовят эксклюзивный ужин для богатых бизнесменов в Бангкоке. На столе, конечно же, стоит объемистая банка черной икры.



22. Икру подают на Sundance Film Festival в Парк-Сити, США.



23. Крекеры в виде статуэтки «Оскар», которые подают с лососем и черной икрой во время ежегодного гала-приема по случаю церемонии вручения «Оскара» в Голливуде.


Источник



 


Метки: БРЕНД - ВОШЕЛ - ВЫХОДЕЦ - ГОД - ДАН - ЕВРОПА - ИЗРАИЛЬ - ИКРА - КИБУЦА - КОМПАНИЯ - МИРОВОЙ - ОСЁТР - ОСОБА - ОТРАСЛЬ - ПОЛУЧЕНИЕ - РАЗВЕДЕНИЕ - РОССИЯ - РУМЫНИЯ - РУССКАЯ - РЫБА - СОЗДАНИЕ - СОРТ - СТРАНА - США - ТОВАР - ТРОЙКА - ФОРЕЛЬ - ФОТО - ХОЗЯЙСТВО - ЦЕНТР - ЧЕРНАЯ - ЭКСПОРТЕР

Возможно, вам будет интересно это:

Чёрную дату нельзя отодвинуть от 12.03.2015
Сатанинский храм Лос-Анджелеса провел масштабную черную мессу (14 фото) от 23.01.2017
Как добывают красную икру (13 фото) от 07.10.2014
Как добывают красную икру (12 фото) от 07.10.2014
'Черную пятницу' можно считать генеральной репетицией зомби-апокалипсиса (13 фото) от 01.12.2015
Как делают красную икру-пятиминутку (20 фото) от 24.09.2015
Как сделать красную икру у себя дома (7 фото) от 27.02.2015
Как производят истребители Су-35 (28 фото) от 05.08.2015
Где и как производят сосиски (7 фото) от 21.05.2015
Ваше имя:
Ваш комментарий:
Защита от спама: 
Комментарии к "Как в Израиле производят черную икру (24 фото)" Наверх
 
Давайте поможем проекту!
Если каждый перечислит сколько ему не жалко на пропитание голодающему стартаперу, то он быстрее запустит новую версию CARTMAN.TV, в которой все будет по другому, много авторского контента и интересное общение!
Карта Сбербанка:
4276 5400 1394 5286 Mikhail B.
QIWI:
+79879508875
Yandex-money:
41001155562565
Заранее спасибо дорогие читатели.
всего собрано 355 р.
Обратная связь